猪头肉切2*3cm大片；尖椒、洋葱切菱形块，蒜苔切寸段。蒜切末，姜切片后改刀菱形小块。
底油烧热，爆香郫县豆瓣酱；翻炒开，加入姜片、洋葱，放入酱油翻炒，加入蒜和猪头肉。翻炒均匀淋入料酒继续翻炒。
猪头肉变软糯后，加入蒜苔翻炒，尽量将猪头肉炒的干一些，多余的油炒出来会更健康更好吃。
翻炒1-2分钟后加入尖椒和糖，再翻炒半分钟出锅即可。