选用潮汕汫洲出产的大生蚝(潮汕人叫大蚝花),这种生蚝够大够肥,可以媲美进口的刺身蚝。用水淘洗几遍,洗净沥干水分,放在厨房纸上擦干
面粉加上黑胡椒、细盐搅拌均匀。生蚝裹上一层面粉,再裹上一层蛋液。
最后裹上面包糠
油烧热,一定要烧热再下去炸。而且一次性不要放太多个,免得油温下降太多。
炸至金黄,大概3分钟左右就要起锅。(所以油一定要够热)
起锅,盘底放吸油纸。挤上柠檬汁,外酥里嫩的日式天妇罗生蚝就完成了。(在日本有一家吃天妇罗出名的店,就有这道炸生蚝)趁热开吃!
生蚝需要选用新鲜肥美的,才鲜嫩多汁。生蚝要擦干水分才裹得住蛋液和面粉