什么鱼都可以，我选的黄腊丁，洗净擦干水分，热锅下油，先煎鱼。
煎至两面金黄。
汤锅内加足量的水，加入煎好的鱼、淡干虾皮、姜片，大火烧开，转中火煮至汤白。
待汤白加入豆腐，继续小火慢炖。
完成！出锅前可加葱花香菜或不加，调味就只需要适量盐和少许胡椒粉。