普通面条版热干面套餐

作者： Carol爱喝白开水

用一碗自制热干面敬武汉别来无恙！非湖北地区不容易买到碱面，我就用普通面条试了一把，加了卤水和蒜油的调味汁太赞了，拌出来满屋飘香，就做了两碗，完全不够家人吃。我家最近没卤肉，我专门做了卤水，拌完面剩下的泡卤蛋用刚好。而且吃热干面一定要配上米酒蛋花汤，因为面太香，几口吃完了以后，喝一碗蛋酒，才能给吃热干面画上完美的句号。

用料

• 细面条 250g
• 芝麻酱 2勺
• 酸豆角 1勺
• 葱花 一小碟
• 香油 2勺（调芝麻酱用）
• 老抽 2勺（其中1勺放卤水里）
• 生抽 1勺
• 鸡精 1小勺
• 盐 3勺（2勺卤汁用，1勺拌面用）
• 糖 1小勺
• 花生油 2勺（掸面用）
• 冰糖 1勺（卤汁用）
• 卤料 1把
• 大蒜 一瓣
• 白胡椒 1小勺

普通面条版热干面套餐的做法步骤

步骤 1

卤料用水煮开加一勺生抽、一勺老抽、一勺冰糖、2勺盐。

步骤 2

剩下的卤水里放些鸡蛋，就是一锅卤蛋了

步骤 3

热油放蒜末葱末，炸出香味，关火，蓖出蒜油备用

步骤 4

调料碗里放盐、糖、白胡椒、鸡精、老抽和3勺卤水

步骤 5

加蒜油搅匀，调味汁就完成了

步骤 6

芝麻酱加香油调稀，尽可能用香油吧，不骗你，真的太香了

步骤 7

水开下面，煮到刚断生就好，我今天买的面细，煮了两分钟不到就出锅了。千万不要煮过，本来这也不是碱面，在劲道口感上就有劣势，所以千万别煮糊了

步骤 8

面条捞出拌勺花生油掸一掸，可以拿个扇子扇一扇，去去湿气，一会拌的时候不粘。也可以找个人肉鼓风机吹，哈哈

步骤 9

备好葱花，酸豆角就可以开拌了！

步骤 10

烧开水，放一碗水淀粉，再放一碗蛋液，煮开，放勺糖，两分钟一碗热干面好伴侣米酒蛋花汤就好了，一起享用吧。

普通面条版热干面套餐的小贴士

1.面千万别煮过了 2.其实调味汁可以根据自己口感来，但是用香油调和出来的芝麻酱太关键了，这是热干面灵魂呀

菜谱创建时间：2020-04-09 17:37:02