焖白鳝“水中人参”

作者： 颖儿小食堂

白鳝，是鳗鱼的一种,学名鳗鲡，又称河鳗，是一种降河性回游鱿类。在海里出生，而到江河里长大。其体形呈圆筒状，前身较细且侧扁，皮肤下埋没细鳞，表皮光滑，背部呈暗绿色，腹部白色，故广东人多称为“白鳝”，产于广东、福建、浙江等省沿海及江河。 白鳝因其食用价值高而有“水中人参”之称，成年白鳝长约60厘米。时下风行大江南北的新派粤菜“生猛海鲜”一族中，白鳝正是其中备受食客嗜好的名贵鱼类之一。它肉质细嫩、肥润、味道鲜美，是粤菜中高档酒席常用的烹饪原料。据科学分析，白鳝营养价值很高，富含蛋白质和脂肪，含有极丰富的维生素A和维生素E，对维持人体正常视觉机能及上皮组织形态，维持人体正常性机能有重要作用，中医认为白鳝有补虚强体祛风杀虫之功能，可防治肺结核、风湿、夜盲症、男女虚弱诸症。 想知道更多有关白鳝的资料，上百度搜索😜

用料

• 白鳝 一条（2斤左右）
• 白萝卜 半个
• 大花菇 4个
• 腐竹 2条
• 蒜头 2小粒
• 盐 适量
• 砂糖 适量
• 生抽 适量
• 油 适量

焖白鳝“水中人参”的做法步骤

步骤 1

首先来个所需材料大合照，忘记摆白萝卜合影了😂

步骤 2

花菇隔夜泡水，泡好切片，备用

步骤 3

腐竹在煮之前浸泡一个小时

步骤 4

我们家这边买白鳝，菜市场是帮忙处理的，回家洗干净，沥干水分就可以了😉

步骤 5

热锅放油，爆香蒜头

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步骤 6

步骤 6

爆香蒜头，接着放白鳝锅里两面煎香，不用全煎熟，半成熟就可以了

步骤 7

起锅放碟子，备用

步骤 8

接着把花菇炒香

步骤 9

把白萝卜也放锅里炒，和花菇一起炒，炒得差不多，也把腐竹一起放锅里炒，然后放适量的水煮熟白萝卜，花菇和腐竹（大火大约煮10分钟）

步骤 10

10分钟后放入白鳝，和配菜一起煮，然后放糖，盐，生抽来调味，大火煮15分钟左右就可以出锅了

步骤 11

一大锅煮熟后就可以上碟子啦😊

焖白鳝“水中人参”的小贴士

1.冬菇不能和酒煮，因为这样冬菇会苦的

菜谱创建时间：2020-04-09 16:10:51