里脊切丝，放姜片、淀粉、油、盐、料酒抓匀，腌制10分钟。
肉丝炒熟待用。
切葱丝摆到盘底，尽量用葱白，家里不够了就用了点葱绿。
甜面酱、盐（可以不放）、糖混合，放一点点水泄开。
锅里放底油，小火把甜面酱熬稠，出香味。
肉丝入锅，不断翻炒，让酱汁包裹再肉丝上。
出锅摆盘，饭馆里一般还会配一点豆皮卷着吃，家里就没弄。