小白菜洗净切段，如图要茎和叶分开。
粉丝泡水10分钟，一定是凉水泡，热水直接烫熟了，炒的时候会粘锅而且会碎。
海米洗一洗，葱切沫，姜（两片）蒜（两瓣）切片。
水开后水里加一点食盐，加两滴油，先将小白菜茎部放入水中。
半分钟后下入菜叶。十几秒就可以捞出来了。
立马放入冷水中泡凉，反复换几次凉水冲洗。这样炒出来的菜会很绿很漂亮。
水不要倒掉，再把海米焯水，半分钟。
热锅凉油，小火，下入葱姜蒜，煸炒出香味下海米。
翻炒几下，放入泡好的粉丝。继续翻炒。
放入一大勺生抽，翻炒均匀。
把泡好凉水的小白菜放入锅中，如果有些干，可以少倒入点水炒匀。
撒入适量盐，适量鸡精，即可出锅。