腊肉小炒

作者： 小蕙的厨房

腊肉和豆豉是湘菜的法宝。强者两相遇，顺带几个食材界的朋友，一碗湖南味浓浓的小炒就诞生了。

用料

• 腊肉 10小片
• 豆干 4块
• 大青椒 1个
• 红圆椒 半个
• 辣豆豉 半勺
• 料酒 1勺
• 老抽 一点点
• 盐 适量
• 糖 半勺

腊肉小炒的做法步骤

步骤 1

辣椒去蒂洗净切片。豆干切斜片。腊肉切薄片，电饭煲煮饭时先蒸一下。如果是比较硬的肉可以先蒸后切，切的时候带一次性手套防烫和油。

步骤 2

油锅烧热，入腊肉煸炒出油，微微卷曲。

步骤 3

入豆豉，辣椒片炒香。加入豆干片，加1勺料酒，适量盐，半勺糖，一点点老抽翻炒均匀。

步骤 4

炒干水汽即可出锅。

腊肉小炒的小贴士

很多食材均可入菜。土豆片，蚕豆炒炒也很香。

菜谱创建时间：2012-06-07 17:03:49