把鸡洗干净，放入大盆里，加入所有的调料和姜片5片，给鸡做个五分钟的按摩，用保鲜膜盖好放进冰箱里，期间一个小时翻一次面最好。腌三个小时以上或者一个晚上比较入味。（我用的是三斤的横县土鸡，小的鸡肉质比较嫩。）
把剩下的15片姜片铺满电饭锅胆，再铺上葱段，然后把鸡放进去，淋上腌制鸡的酱汁。我用的是电压力锅，按的香糯饭28分钟。
时间到了排完气以后打开盖子，把鸡装到碟子里，锅里的汁不要倒掉，把上面的油捞去以后，倒到炒菜的锅里煮开，勾芡一下让酱汁变浓稠就可以淋到鸡上，直接整只鸡上桌撕着吃或者砍成块再吃都可以。