先将鸡肉（我这是一整只）放入锅中，必须冷水。放入姜，葱，料酒去腥三件套。（必须小火，水开就可以捞出，洗净）
配料：姜，蒜，香叶，小茴香，花椒，干辣椒，小米辣，八角一个。
火锅底料，一小块，这个图片看起来有点大，其实不大。
啤酒一定要准备。
锅中小火，倒油，炒糖色，再将配料小火炸一下。十秒左右就好了，炸久了，或者火大了，就会苦。然后把鸡肉倒进去。
加一瓶啤酒，盖过鸡肉。不够再加点水。放入佐料：盐1小勺，鸡精一点点，胡椒一点点，生抽1勺，蚝油1勺，开始中小火煮30分钟左右。（中途翻几次，避免糊锅，人也不要离开炉子）
可以提前拎一块出来，尝尝，咬的动了，就可以收汁，起锅，撒葱花😌