大排档招牌菜煎焗排骨

作者： 小森爱做菜

大排档最爱点的招牌菜之一！老实说，煎焗的话，需要火力够猛才好。大排档做得好吃，原因之一就是镬气足。虽然家里的灶比不上商用，但我家用的是5.0kw火力，这次做出来的效果还是十分好滴

用料

• 猪小排 半斤
• 洋葱 适量
• 红绿灯笼辣椒 适量
• 姜片 3片
• 料酒 一勺
• 蚝油 半勺
• 生抽 半勺

大排档招牌菜煎焗排骨的做法步骤

步骤 1

半斤猪小排洗净后沥干水分，放入姜片、一勺料酒、半勺蚝油、半勺生抽、大半勺油、大半勺生粉、半勺盐

步骤 2

搅拌均匀，腌制30分钟

步骤 3

少量油起锅

步骤 4

倒入排骨，均匀铺开

步骤 5

盖上锅盖，小火煎3分钟

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步骤 6

步骤 6

煎至一面微焦后，翻个身，再小火煎另一面3分钟

步骤 7

开大火，加入洋葱、红绿灯笼辣椒，快速翻炒

步骤 8

加小半勺鸡精，翻炒均匀

步骤 9

最后撒点葱花，出锅！

大排档招牌菜煎焗排骨的小贴士

也可以尝试临出锅前加入蛋液，也别有一番滋味！

菜谱创建时间：2020-04-09 14:51:59