米提前泡一个小时以上，泡好后沥干水待用
干香菇洗净加适量水提前泡发，泡好后挤干水分切丁，泡香菇的水留下
雷笋切丁焯水5分钟，捞出沥干水分备用（冬笋建议高压锅煮熟后切丁，可以去除涩味）
五花肉切丁，蒜切末，如加的是木鱼干，也需要提前剪成小丁
锅内倒入少许油，油热，加入五花肉丁小火煸炒出油，炒至稍稍焦黄色，状态接近油渣（封面图也可以看出）
加入蒜末继续煸炒出香味，加入笋丁煸炒出香味再加入香菇丁以及干贝（木鱼丁），（此时可以将火力调为中大火），同样炒出香味后，加入适量生抽及盐和糖调味，加入适量老抽调色，加入适量老酒继续翻炒均匀
再加入泡好沥干水分的米，转中小火翻炒（火候可自行视情况控制），尝尝味道，如不够咸可加生抽调味，翻炒均匀后，并稍稍将米的水分炒干一些即可加入电饭煲内，加入泡发香菇的水，水量差不多刚刚好没过食材即可，按下煮饭键。
米饭煮的时候，将上海青切碎，加适量蒜末和油入锅炒香炒软，炒好后盛出，待米饭煮好后，将青菜丁同咸饭拌匀，即可享用！