荞面和面粉加点盐，用凉水和成光滑的面团，醒发十分钟。然后一点一点的加凉水把面团洗成如图拉丝的状态。
舀到碟子里，上锅蒸半小时就好了，放凉了切薄片。
佐料建议：凉开水，酱油，醋，盐，蒜泥，油泼辣子，油泼葱、姜粉、麻椒。