又香又软de【超软炼乳牛奶卷】

作者： 这是宅宅啊

超软的软妹子～炼乳版的牛奶卷卷，配方也很好出膜～很有弹性也柔软～

用料

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 20g
• 牛奶 160g
• 炼乳 35g
• 黄油 35g
• 奶粉 10g
• 盐 3g
• 鲜酵母 8g

又香又软de【超软炼乳牛奶卷】的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的主面团材料放入搅拌缸中（牛奶可以预留10-15g），我用的乔立7600厨师机先2档揉2分钟混合成团，再转5档揉6分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，5档继续揉12-13分钟，揉至面团撑出薄膜。揉好的面团面筋充分扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

步骤 2

揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。

步骤 3

发酵好的面团排气，分成8等份，分别搓圆，收口朝下，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 4

松弛完毕，取一份面团，擀成椭圆形。

步骤 5

翻面过来，两边如图向中间折叠。

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步骤 6

步骤 6

再翻一面过来，擀成方形的长条状。

步骤 7

再翻面，卷起成圆筒状，收口收紧朝下放置。

步骤 8

每个都做好，摆入烤盘均匀放好。

步骤 9

接着进行二次发酵，我放入发酵箱35度80%湿度发酵50分钟。

步骤 10

表面筛上一层面粉，用刀如图割几刀，放入预热好上火185度下火175度的烤箱中烘烤20分钟，烤完立即出炉冷却～冷却后立即密封保存～

步骤 11

超软超软滴～

菜谱创建时间：2020-04-09 11:11:44