一咬都是汁水的火锅麻辣嫩牛肉（烤肉）

作者： 我看橘势不妙丶

哈喽我又来了，我就是个平平无奇的做饭小天才😎。还记得我广受好评的羊肉面嘛，还是好几年前发的。平时都是做的多，发的少。废话太多...步入正题....橘子🍊出品，必属精品。 先放上我亲爱的羊肉面的链接哦。https://www.xiachufang.com/recipe/100567388/ 🥳此菜谱源于被火锅店的麻辣嫩牛肉伤透了心，没几片不说，用嫩肉粉腌的都尝不出牛肉的口感，有的还直接用猪里脊代替了。裹了一堆下锅就没得辣椒面，实在很没意思。 😏这个牛肉，你们一定要尝试一下。真的很好吃，麻、辣、还带有汁水。经过淀粉和蛋清的腌制肉嫩又不失牛肉的嚼劲。混合着啤酒的香气，不喝酒的人也不用担心，我和我爸都不喝酒，但是吃着都觉得超好吃。我男朋友每次吃都是先一声长叹，然后就开始左一片又一片的造呀。 😳下面说说菜谱。看过我羊肉捞面菜谱的人应该知道我做饭很随意，真的不必太拘泥。 🥩姜蒜末可选择着放，只是这些味道我都喜欢就都放了，今天我腌了一次只放了洋葱末和姜末味道也没啥出入。黄豆粉也是有就放没有就不放。 🥩蘸水辣椒面咸度不同，我得很咸一般都不再放盐了，当然普通辣椒面也可以做，但我没试过，风味肯定差一些。 🥩各种调料的量请都根据个人口味加减、毕竟有的喜欢辣，有的喜欢麻。 另外如果喜欢的话这个也可以烤肉喔。

用料

• 牛肉 500克
• 姜蒜 随意用量
• 蛋清 1个
• 啤酒 随意
• 辣椒面 1勺
• 淀粉 2勺
• 胡椒粉 一小勺
• 麻椒花椒粉 随意可只放一种
• 植物油 两勺
• 蘸水辣椒面 3勺
• 黄豆粉 1勺（可不放）
• 蚝油 1勺

一咬都是汁水的火锅麻辣嫩牛肉（烤肉）的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，最好选带点肥的肉或者适合涮火锅的部位，不然不好吃。

步骤 2

重点之一来了，花椒粒麻椒粒 一起下锅无油小火炒香，不要炒糊了不然就苦了。炒出香味就出锅用擀面杖，或者蒜缸子呀碾成末。这时候真的超级香！

步骤 3

重点之二就是蘸水辣椒面了，我用的坤太6+1，别的蘸水辣椒面也可以，特能吃辣的可以再加点别的辣椒粉，这个蘸水比较咸，不能加太多。这个我一般一斤牛肉就放个普通勺子🥄两三勺，然后再加普通辣椒面，很能吃辣就多放点辣椒面。视自己口味。

步骤 4

重点之三 接下来腌制啦。把所有东西和牛肉混合在一起，分次加入啤酒抓揉，我还挺喜欢这种味道啤酒就加了半听。如果实在不喜欢啤酒味道就少放些或者加点花雕或者料酒。

步骤 5

保鲜膜封好，冰箱冷藏过夜。急着吃也可以腌几个小时就可。反正随便啦，我都是提前一天晚上腌好第二天吃的。附上上次吃火锅的照片，说真的，卤肥肠下火锅里真的蛮好吃的喔。

一咬都是汁水的火锅麻辣嫩牛肉（烤肉）的小贴士

建议手上没准儿的人先尝下自己的蘸水辣椒面咸淡，然后视实际情况加不加盐。如果实在没准就先少放，腌过夜第二天可以煎几片尝尝咸淡。

菜谱创建时间：2020-04-09 01:52:58