我这是两棵芥菜，一餐的量。买回来直接放在阴凉的地方晾一天蔫蔫点的样子，然后清洗干净控水待用。
用干净无油的锅煮一锅沙眼水（沙眼水就是水快烧开以前锅底冒出很多的小气泡即可熄火，不要煮开哦）水量够盖过菜面差不多就行
沙眼水煮好马上把控掉水的芥菜放入锅里，全部埋在沙眼水里，尽量把厚实菜梗的一端先放入，怕烫手就用筷子什么的把菜压压下去，然后盖上盖子静置5-7天（目前广东天气20多度）
我是图方便，汤锅煮好沙眼水直接就泡芥菜进去。大家也可以找个干净无油的容器把菜码好，然后把沙眼水倒入盖好静置。
这是第七天。。。不喜欢太大味的话，第五第六天都可以烹制了，要是喜欢酸点就多放两三天😊
就是这个味～来个炒好的成品图，嗯～猪肉价格似乎有点点回落了😂
一定不能碰到油，一定不能碰到油，一定不能碰到油，否则，没两天就全部烂掉。泡制中途给酸菜翻个身，但是切记一定不能碰到油，手一定不能有油腥。