香蕉切小块过筛成香蕉泥，低筋面粉过筛混合。 香蕉要选成熟度高的，方便过筛，保障甜度。
蛋白加醋打发至湿性发泡，喜欢更甜得可以将白砂糖在打泡过程中分两次加入（不喜欢就不加，香蕉本身就很甜）。
将三分之一蛋白霜与香蕉糊混合。
再倒入剩余蛋白霜混合
将糊糊倒入裱花袋（或保鲜袋剪个小口），再将糊糊挤在铺好烘焙纸的烤盘上，100度烤60分钟。
成品如图，在烘焙纸上轻轻一扣就掉下来了。 如果中间是软的就是没熟，再烤一下就好了。
最好装入密封罐保存。 溶豆入口即化，完美的糖果替代品。