肉切片，加酱油，盐，白胡椒粉，鸡蛋清和淀粉抓匀，再加入一大勺油拌匀，腌制15-30分钟；
热锅，加一大勺油，放入一小块火锅底料（我用的秋霞），辣味主要来自火锅底料，想吃辣一点就多放一些。再加一大勺郫县豆瓣酱，以及姜蒜，小火炒出红油，加水煮开；
另开一锅把生菜焯熟，铺在碗底。也可以下一步肉片煮熟后铺在锅里。
底料锅水开后，加入腌好的肉片，大火煮熟。将肉片和汤倒在生菜上；
把油炸过的花椒碾碎，和葱花一起放在肉片上。一勺油加热后浇到花椒碎和葱花上。最后撒上白芝麻。