洗净芥兰，斩去较老的部分
起锅烧开水，在开水加入食用油，盐两勺，水开后放入芥兰，水没过芥兰大火煮两分钟，这个生熟程度取决个人喜好，我家有小朋友就煮的软烂一些。 放盐和油除了让菜有味道，更能保持翠绿。
焯水后捞出，放入冷水冲洗后晾干装盘，想要脆爽口感的可以焯水时间短一些，捞出来放冰水或者冰块里。
蒜末切碎，一半过水冲泡，一半撒在芥兰上待用，这样是防止呆会下锅炸制糊锅。 起油锅稍微多点油，倒入冲泡过晾干的大蒜末，炒至金黄后连油带蒜一块倒在白蒜末和芥兰上，淋上生抽，出锅！ 芥兰比菜心要大根，联系在盘里中间切一刀，更适合在家庭食用。