自制腐竹

作者： 三餐四季一桌三人

自己家里种的黄豆，清明节带回来好多！一直种草的腐竹终于可以拔草了。 我俩做的时间很长，中间接个电话就忘记了！反反复复很多次！所以建议有时间无聊的时候可以折腾它！

用料

• 黄豆 460克
• 水 1150克
• 黄豆:水 1:2.5

自制腐竹的做法步骤

步骤 1

黄豆，提前泡一夜！（冰箱冷藏）

步骤 2

捞出。

步骤 3

黄豆加水分批打碎。

步骤 4

过筛！

步骤 5

我俩分工: 她捞浮沫，我打碎黄豆和过筛

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步骤 6

步骤 6

浮沫捞完开火。

步骤 7

煮的过程要抄底搅拌，容易糊底！快沸腾的时候容易溢锅。

步骤 8

沸腾以后，关火！等一会儿会结出油皮，也就是腐竹！

步骤 9

先确定锅边没有粘连，用筷子轻轻挑起，放油纸上晾干！

步骤 10

还可以用两根筷子挑腐竹，直接搭在绳子上，这样晾干更快些！460克黄豆，大大小小出了35根。

步骤 11

晒干以后的样子。

步骤 12

提前用水泡软。

步骤 13

烤肉的时候可以吃烤腐竹。很筋道不松散！

步骤 14

芝麻豆渣戚风蛋糕

步骤 15

豆渣油条

自制腐竹的小贴士

1.一般挑两张腐竹，就需要重新开火把豆浆煮沸 2.只要豆浆的温度一直保持高温，很容易结皮 3.每次煮的过程中都要抄底搅，容易糊底 4.小心溢锅 5.反复多次操作，直到最后锅里只有很粘稠很细小的豆渣基本就可以停止了！

菜谱创建时间：2020-04-08 23:18:38