准备好原料
热油，7成热炸土豆，转中小火炸金黄酥香捞出，炸排骨，3-4分钟左右。
另起一锅烧油，加入豆瓣酱，蒜，姜片，花椒粒，爆香后加入排骨，再加入生抽，料酒，老抽翻炒
加入开水末过排骨，转中小火焖煮15分钟左右
焖煮10分钟左右的时候加入炸好的土豆块
最后加入红辣椒配色，出锅的时候加入少许盐（因为豆瓣酱已经有很重的咸味了），大家可以根据自己口味添加，撒一点点白芝麻/葱花更香。
炸过的土豆和排骨都是香酥的口感，我喜欢这种，但是，不喜欢这种口感的朋友可以用焯水或者高压锅等方式处理排骨，或者直接去焖，但是时间要拉长一点，要不然容易不软烂，看个人喜好。