全麦艾草吐司（新鲜艾草）

作者： Vic绿绿

清明放假回去的时候长辈送了一些新鲜的艾草，想了想就做成吐司试试吧😄 居然还成功了。。就要记下来！ 有更好的用量推荐欢迎留言交流～ 我用了一个三能450g模具。艾草有点黏性，所以面团不太有很强爆发力。打好面团一定要出膜，这样才会拉丝。口感和组织确实不错。 加3-5g菠菜粉会增加颜色，但是菠菜粉味道比较重，请按照个人喜好来决定。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉（也可以高筋面粉替代） 50克
• 鸡蛋 1个（50-52g）
• 牛奶（或者水） 130-135克（水120克左右）
• 艾草（洗干净切碎，挤干水分） 20-30克
• 细砂糖 20克（喜甜的朋友可以多加10-20g）
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克
• 盐 3-4克
• 黄油（软化） 15-20克

全麦艾草吐司（新鲜艾草）的做法步骤

步骤 1

称量材料入厨师机。 除了盐和黄油外，所有材料混合搅打至能拉丝出厚膜。

步骤 2

加入盐和黄油，打到完全状态。 如图。

步骤 3

放入容器，盖保鲜膜/湿布。 28度发酵至两倍大。

步骤 4

分割三个面团，室温松弛15分钟。

步骤 5

用手压扁成长方形，上下向中间折叠，如图。

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步骤 6

步骤 6

擀长条。宽度以模具宽度为准。 底部拉成锯齿状方便收口。 （如果擀不开，则需要适当松弛面团15-20分钟。） 卷起。

步骤 7

收口朝同一方向摆入模具。 *模具最好是室温的。冬天冷不建议把温的面团放到冰冷的模具。。个人偷懒发现会影响二次发酵程度。。 38度发酵一个小时左右到8分满。 面团轻压会有一点回弹。

步骤 8

（我这个有点肆意生长😂） 发酵差不多了就得预热烤箱，预热的时间也算在发酵时间以内。 200度预热烤箱（温度供参考）

步骤 9

面包表面喷水，入烤箱。 上下火170/200烤十分钟后，观察上色及时盖锡纸。接着170/190烤20分钟。 出炉震模具，立马脱模。 晾凉了切很方便，但是太香忍不住掰开了哈哈哈。。。

步骤 10

可以拉丝！超级软！

步骤 11

切片了颜色也很棒！

全麦艾草吐司（新鲜艾草）的小贴士

烤箱温度仅供参考。 请按照自家烤箱和个人习惯调整哦。

菜谱创建时间：2020-04-08 22:36:05