准备好工具和食材。蛋白和蛋黄用两个干净的大碗分开装。
把鸡蛋分成蛋黄和蛋白，分别装在两个碗里。蛋白里不能有任何蛋黄，不然会失败的。
在装蛋白的碗里，加入适量白糖，用打蛋器把蛋白搅拌成白色泡沫状，5分钟左右。
没有电动打蛋器就用手动的，没有手动的就用筷子。
先用慢速打发，避免蛋白液飞溅。
打发至白色泡沫状，像奶油一样即可。
像这样就可以了。
在另一个碗里，加入面粉、酸奶、玉米油（防粘内壁，可不加）、白醋/柠檬汁（去蛋腥味，可不加），用筷子把它们和蛋黄搅拌成糊状。
面粉跟酸奶相等重量。
把泡沫状的蛋白，倒进蛋黄/面粉/酸奶混合而成糊状物里，用饭勺翻拌均匀。
把混合物装进蛋糕模具中。也可以装在大碗或碟子里。按照口味可以撒点葡萄干或者蔓越莓。
盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放电磁炉或煤气炉小火蒸30分钟。
蒸完之后不要急着揭开锅盖，冷却10分钟，让蛋糕定形。冷却完了，把模具倒扣在砧板上，就可以切开吃了。
切成扇形，每人吃两块，满满的幸福感。
也可以铺上草莓瓣，做成草莓酸奶蛋糕。
祝大家用餐愉快，生活甜蜜！
开始几次可能会失败，比如蓬松不起来，或者味道不够甜，多做几次就好了。很多教程说要面粉过筛、分三次加糖、分三次混入蛋白泡沫，我试过，觉得没什么差别，就省掉这些细节了。