红豆沙面包卷

作者： 暖绵绵小食光

用料

• 高筋面粉 270克
• 冰鸡蛋 1个
• 冰牛奶 85克
• 奶粉 20克
• 冰淡奶油（可用牛奶替换） 50克
• 糖粉 50克
• 干酵母（燕子牌） 3克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 豆沙 200克

红豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

主锅加入冰牛奶，淡奶油，鸡蛋，酵母，奶粉，糖粉，高筋粉以30秒速度从3-6混合。

步骤 2

揉面3分钟，出8成膜。

步骤 3

加入黄油，盐，再揉面4分钟，出手套膜。此时面团有点粘手属于正常现象，可以抹点黄油在手上，面团就不会粘手。

步骤 4

从主锅取出面团，将面团平均分成9份，用叠被子的手法将每份滚圆，盖上保鲜膜，发至1.5倍大，大约30-40分钟。

步骤 5

醒发面团的过程用可以备豆沙，将豆沙平均分成9份，揉成圆团，置一旁备用。

步骤 6

将醒好的面团压平，包入红豆沙团，用虎口慢慢往上收紧至全部包住，捏紧收口。

步骤 7

包有豆沙的面团收口朝下擀成长舌状，力度不要过大，从中间往上擀再往下擀。

步骤 8

用锋利的刀在面上割几刀，注意不要割到底，只割表面即可（忘记拍照），然后翻面过来卷起来。

步骤 9

接口处朝下，两端拉拢，一端压着另一端，捏紧。

步骤 10

全部做好放入烤盘，醒发至2倍大。烤箱有发酵功能可放入烤箱发酵，40度约40分钟，烤箱需放一碗水以保持湿度。

步骤 11

醒发好后刷鸡蛋液，撒点白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤35分钟。注意观察是否上色，上色差不多就要盖锡纸，以免烤焦。

菜谱创建时间：2020-04-08 21:25:21