五花肉去皮，切成厚约几毫米薄片
碗里准备一些红薯淀粉，两个鸡蛋，用勺子搅拌，把红薯淀粉压细（这是今年我妈给我准备的红薯淀粉，晒出来的，还有很多一坨一坨的，用勺子就可以压细）
放盐、花椒粉和少量鸡精，搅匀（盐比平时炒菜稍稍多一点点，花椒粉可以稍多一点，炸出来才更有香味）
放入切好的五花肉，让肉片充分裹上淀粉液体
锅里多点油，油热后用筷子夹一块裹满淀粉液的肉片放入油锅，小火慢炸，把所有的肉片一片一片放进去，炸至黄色捞出，待油再热的时候放进去复炸一次
味道超级好，简直可以干掉一大盘😋
如果肉比较少，淀粉可以少用一点，如果不知道用多少鸡蛋，可以先放一个搅拌一下，再看还需不需要鸡蛋。淀粉液体不要过稠也不要过稀，要让淀粉液能很好地裹在肉片上 关于复炸，不复炸也可以，软一点，味道也很好，复炸后会脆一点