高粉、奶粉、盐、糖、酵母放入面包机筒。盐与酵母不要放一起，以免影响酵母活性。
放入一个鸡蛋全蛋，黑白淡奶、牛奶设置一个面包机和面程序二十分钟。
面团搅拌至六成扩展阶段，放入动物黄油20克，搅拌至扩展阶段。
把和好的光滑细腻的面团盖保鲜膜发酵。室温下大概一小时。
面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳下不塌陷、不回缩发酵完成。
把面团排气均分成八个同样大小的圆团盖保鲜膜松弛15分钟。
搓成水滴状擀成倒三角状，从宽处卷起放烤盘，一个牛角包就做好了。
还可以把擀成倒三角的面团宽处放入黄油小块，这样烤出的牛角包更香，奶味更浓郁。
把整形后的牛角包放烤箱中层，底下放一盆热水，启动发酵模式20分钟。
发酵好的面包表面刷蛋液，上面用白芝麻装饰。放烤箱中层150度烤20分钟。
烤好的面包放凉架上放到手摸微温装食品袋。
烤好的面包绵软拉丝、奶香浓郁。
把面包用手撕开，香气扑鼻，直接法做的牛角面包也柔软细腻。
1.不同面粉吸水性不同，可以先预留少许看面团状态再添加。 2.不同烤箱烘烤温度不同，要多与烤箱磨合掌握适合的烘烤温度。