龙利鱼切片,用料酒、生抽、胡椒粉、蛋清腌制20分钟左右。
烧开一小锅水,放入姜片、葱段,将龙利鱼片焯一下至8分熟。
热锅倒油,炒香剁辣椒、蒜片和花椒粒,放入切成小块的番茄炒至出汁。
锅中倒入适量开水,放入番茄膏、白糖、胡椒粉、蚝油,汤汁调开后,放入金针菇、豆腐皮、娃娃菜。
蔬菜煮至8分熟时放入之前焯过水的龙利鱼片、切好的青椒丁。炖煮收汁入味至完全熟,出锅前适当放盐。