准备好材料：鸡蛋我用了3个土鸡蛋，比较小，每个带壳也只有38克左右，如果是稍大的洋鸡蛋2个就够了，温水（不能烫手）250克，如果没有厨房秤，大概是家里用来吃饭的碗正好一碗水（图中右上角半出镜的那个碗），盐少许（盐是用来加快蛋液凝固的，所以不用特别多）
鸡蛋打到碗里，加少许盐
加上准备好的温水打散（我用力过猛导致泡沫比较多）
勺子撇去浮沫
上蒸锅，盖上一个盘子，防止水气。冷水上锅，蒸了10分钟，关火又闷了5分钟，因为我这个容器比较厚实，所以蒸的时间较长（如果容器和鸡蛋多少不一样，蒸的时间也会不一样）
出锅撒上火腿粒（不撒也没关系），撒葱花也可以。然后找个小碗加入1勺生抽和3勺凉开水，搅拌后倒进鸡蛋羹上
再滴入几滴香油
可以开吃啦！我习惯用勺子划几道，方便入味。
蒸蛋羹的时间如果无法把握，可以在蒸到6、7分钟的时候揭开盖子用勺子反面轻轻按一下看看，千万不能蒸过火。蒸过火就会是蜂窝状了。