准备好材料
1、将艾叶挑去老梗，洗净； 2、冷水放入锅中，煮开加入艾叶和食用碱，煮5分钟左右，可以用手掐一下是否煮烂（作用是保持颜色鲜绿，去除苦味）
用漏勺捞出艾叶，清水洗两遍捞出，再用冷水浸泡半小时左右。
将三层肉、荸荠、春笋、豆干切碎（本人比较懒所以不是用切的）。
装盘
锅内放入适量的油，油热后倒入三层肉丁翻炒至肉丁变色，倒入香菇翻炒，加入适量生抽翻炒，再倒入荸荠、酸菜和笋（事先煮熟过），最后倒入豆干（比较容易碎，所以我最后放），起锅前放辣椒粉和适量的盐，起锅装盘备用。
将浸泡的艾叶捞出，拧干
200克拧干的艾叶，加入250克清水放入榨汁机搅拌成泥。
艾草泥
将艾草泥倒入锅中，煮至全热（不需要一直沸腾的那种）
倒入粳米粉250克、糯米粉100克搅拌，快速把粉和艾草泥混合在一起，此时会有些烫手，要利用这个温度快速成团，烫面部分就好了。
再加入粳米粉200克、糯米粉70克继续揉成光滑面团（和面时有点硬，我又加了10克左右的水）。
揉成长条，均匀切成32小块面团。（仅供参考，可根据自己喜欢的大小，切成小块）
捏成饺子皮大小，有时图方便直接用擀面杖擀，放入炒好的馅料，捏成你想要的造型。
因为我弄了辣和不辣，所以捏了两种不同的造型。
艾米果就包好啦，好看吗⊙▽⊙
冷水上锅15-20分钟左右，（我看了一下我们家的9分钟水沸腾，沸腾后蒸了11分钟），不要蒸太久，否则艾草颜色会变黄。
出炉
我做了辣和不辣的两种，辣的口感会更好呦…↖(^ω^)↗