香辣鲤鱼（半口）

作者： 宇妈倩

午餐不知道准备什么，要不来一条半口的香辣鲤鱼吧，做法简单，食材安全，鱼刺稍少，老少皆喜欢。

用料

• 2斤左右鲜鲤鱼
• 八角、小茴、花椒、香叶
• 料酒、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉
• 干辣椒皮（半口）
• 小香葱
• 大葱段
• 姜块
• 熟花生和芝麻碎

香辣鲤鱼（半口）的做法步骤

步骤 1

1.将新鲜的鲤鱼洗净，在鱼腮下2厘米处切口，取出细细的白筋，两面都要处理，目的是除腥、肉嫩。

步骤 2

2.在鱼身上切开口（双面），均匀涂抹盐。

步骤 3

将这四种调料涂抹在鱼身上，同时涂抹胡椒粉。

步骤 4

对涂抹材料后的鱼进行按摩3分钟，更容易入味，腌制20分钟左右。

步骤 5

可爱文艺范的鱼盘内摆放大葱段、姜块、花椒、小茴、八角等等。

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步骤 6

步骤 6

20分钟后放入蒸锅，蒸二十分钟，将鱼盘内葱段、姜块和其它的花椒等剔出来，将蚝油涂抹在鱼身上。

步骤 7

将浸泡10分钟的干辣椒皮用剪刀切成小碎段

步骤 8

准备好的熟芝麻和花生碎

步骤 9

小香葱切碎

步骤 10

按照先后顺序，将香葱碎、辣椒碎、花生芝麻碎均匀铺在鱼身上。

步骤 11

锅内烧油至滚烫，碰到手会起泡状态，浇在铺有调料的鱼身上，冒出嗞嗞啦啦的香味。

步骤 12

整个色香味俱全的香辣鲤鱼齐活了，看上去非常诱人，吃一口更美味，心动不如行动，做起来吧朋友们！

香辣鲤鱼（半口）的小贴士

1.鲤鱼需除身上白色的细筋，起到除腥并且肉质细嫩的作用。 2.做鱼放醋是为了让鱼肉紧致，不容易撒落。 3.干辣椒皮被水浸泡，碰到热油颜色鲜艳，不变黑。 4、如果不取出蒸熟的葱段、姜块、花椒等，影响整体的口感。 以上是生活的小秘决，你记住了吗！

菜谱创建时间：2020-04-08 10:17:28