1、鸡爪冷水下锅放姜两片、料酒两勺,焯出血沫。
2、再起锅放凉水煮鸡爪15分钟。(再放两片姜、两勺料酒)。
3、鸡爪捞出用冷水冲洗到水不浑浊,然后用冷水(越凉越好)拔15分钟,这样鸡爪更筋道。
4、按图(三)虚线用刀划开,在鸡爪每根脚趾都竖着滑一刀,然后就用手扒掉骨头吧……脱骨完成✅
5、开始拌汁:把所有配料都拌一起,然后放脱好的鸡爪,拌匀,冷藏4小时。