把除了黄油,蔓越莓干,红酒和装饰用的鸡蛋液以外的材料都加入面包机内,从下到上先放液体类,最后挖个洞放糖和酵母,进入揉面程序。也可以选择手揉。蔓越莓干提早一夜剁碎加红酒包保鲜膜密封腌制入味。
揉成光滑面团后加入黄油继续,揉到面团具有延展性即可,未必必须出手套膜。我差不多揉了30分钟。拌入腌制好的蔓越莓干,桃仁或者核桃等其他干果。放入烤箱,盖上一块湿布30度左右进行第一次发酵。发到1.5倍或2倍大取出。
切割成大小等分的三个面团,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟,擀成长条,团起来再松弛15分钟。
这步可不盖保鲜膜,松弛后整形,擀成迩要的形状,可以包进奶酪或者肉松等。
放进烤箱35度左右二次醒发至2倍大,加一盆温水。
刷一层鸡蛋液,烤箱165度上下火,中层,35到40分钟左右。
中途记得加上锡纸盖上,以免表层糊了。