椰蓉香芒棉花蛋糕（早餐）

作者： Two西柚的小星球

最近家里买了很多mango需要消耗😊 烫面法做蛋糕🍰入口柔软 最最重要的一点是 简单易上手 妈妈再也不怕我面粉加进去搅不均匀 一不小心搅出筋度啦 6寸的配方❗这次用了一个四寸模具和五个纸杯做了

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 30-40克
• 低粉 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 2-3滴
• 小台芒 半个

椰蓉香芒棉花蛋糕（早餐）的做法步骤

步骤 1

无油无水的容器分离蛋黄蛋清

步骤 2

过筛面粉

步骤 3

1⃣加热玉米油(有波纹的状态就离火)倒入面粉搅匀 ⚠不能太热，超过80℃会容易使蛋糕塌腰 2⃣打蛋器拌均匀加入牛奶 3⃣面糊倒入蛋黄中拌匀

步骤 4

细腻无颗粒的蛋黄糊 放一旁(或冰箱)备用 去打蛋白

步骤 5

蛋白+两滴柠檬汁去腥 🌟糖要分三次放入 打的过程先高速后中速 高速打至鱼眼泡(大气泡) 加入第一次糖

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步骤 6

步骤 6

泡泡稍微细腻一点 加第二次糖 中速搅打

步骤 7

开始有点形状 加完剩下的糖 继续打（低速！！）

步骤 8

打到八分发(小弯钩感觉差不多了) 低速打一分钟减少大气泡

步骤 9

打到有小尖勾(硬性发泡)就可以了

步骤 10

用刮刀在蛋黄糊里加1/3的蛋白

步骤 11

用翻拌的方法搅拌 一边转盆一边从下翻到上

步骤 12

可以装杯或者装模具啦 预热烤箱150℃ 预热个5分钟左右

步骤 13

放芒果粒（或在中层挤入芒果酱） 表面撒上一点点椰蓉 在桌面上磕两下 把一些气泡震出来

步骤 14

Tips:如果想做成芒果流心蛋糕就用裱花袋在中间挤入芒果酱，再倒入一点蛋糕糊 芒果酱➡芒果切碎加入3-5克玉米淀粉，小火炒至粘稠即可

步骤 15

上下火150℃ 中层 烤30分钟 💡如果不想开裂可以用水浴法 放底层 烤盘装点水 蛋糕放着烤网上 烤制中途不要打开烤箱！

步骤 16

底下的水放的比较少 烤干了开始裂 可能是我放了芒果粒的原因 不过也挺好看的 算不算是开裂美哈哈哈

菜谱创建时间：2020-04-08 00:00:55