私家菜系榨菜牛肉丁炒面拌凉面多种吃法

作者： 晶晶大胖喵

「胖喵•食•物语」 夏天也可以做成拌凉面 两种吃法都非常好吃～ 胖喵喜欢研究新菜谱 喜欢尝试不同食材的搭配 往往 惊喜的味道就是尝试出来的 榨菜 真是个神奇的食材 只要时间把控的好 就可以充分 增加食物的口感与香气 完美的冲击味蕾

用料

• 牛肉 200克
• 榨菜 1包
• 生面条 约80克
• 洋葱 半个
• 小香葱 6根
• 豆瓣酱（不能吃辣的换香其酱） 2勺
• 生抽/麻油 各2勺
• 食用油 大约10克

私家菜系榨菜牛肉丁炒面拌凉面多种吃法的做法步骤

步骤 1

1、香葱叶切段，剩下的切碎。牛肉切粒（丝）用料酒生抽葱花腌一下，我嫌费劲。洋葱半个切块

步骤 2

2、生面条煮大约60克（生面重量哈.碳水含量大概40克哦）面条冷冻，水开拿出来直接煮，不要提前化冻哦。生面煮完真是一大盆。

步骤 3

3、面条煮到断生，要熟但是千万别煮软了（因为想吃拌凉面的直接拌酱料就行了）捞出来直接进凉水哈～

步骤 4

4、很重要的冲凉水，透心凉（成品出来筋道的关键哦）然后沥干，不管你用什么办法，就是要把水控的特别干净就行～

步骤 5

5、生抽花椒油各2勺拌匀，没有花椒油用其他都行，防粘。别用老抽，颜色最后炒出来太深了。

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步骤 6

步骤 6

6、榨菜洗澡澡，多洗两遍。然后放一边控水备用。千万不能直接放啊，太咸了！我们只是要榨菜这个鲜脆的口感。

步骤 7

7、牛肉粒下锅，这步记住一定要炒熟哦，因为后面的步骤没有再给它熟的机会喽～ฅ ฅ（吃素的宝宝省略这步）

步骤 8

8、普通锅建议刷干净再放油，放油煸香。要不炒完牛肉再炒别的有糊锅的味道。小火下香葱段，焦黄以后捞出。

步骤 9

9、捞出葱段后，豆瓣酱2勺和洋葱小火下锅，慢慢煸软。

步骤 10

10、洋葱煸软出香气后，中火放熟牛肉粒和榨菜，迅速翻炒匀后放面条。（想吃拌凉面的宝宝，到这步就好啦，直接把炒好的酱料倒进面里拌匀就行啦）

步骤 11

11、然后要左右开弓，让面条都裹上酱汁～（在此感谢兼职摄影师帮忙拍照）

步骤 12

12、关火，把刚才的香葱花撒进来，对了，我还撒了点儿白芝麻，你也可以放点香菜，我家香菜用完了～哈哈～

步骤 13

13、太香了太香了！香的我都忍不住了，拍了一张就赶紧端走把它消灭了😅一定要做一次！好吃到爆炸💥

私家菜系榨菜牛肉丁炒面拌凉面多种吃法的小贴士

1、不管哪种面条一定不要煮太软，要冲凉水啊！要不成品口感不好！牛肉丁一定要炒熟再进行下一步哦～ 2、榨菜洗澡！榨菜洗澡！榨菜洗澡不能省略～～ 3、不能吃辣的换香其酱，不能吃肉的可以换个青菜～ 4、不明白的饭友宝宝问我，随时在线解答～ 5、欢迎饭友们收藏关注我，一起沟通交流经验～

菜谱创建时间：2020-04-07 23:35:57