菠菜洗净泡水，甜菜根切块泡水（据说可以去掉土腥味道），蝶豆花开水冲泡，南瓜紫薯上锅蒸熟。
菠菜焯水打成泥过滤出菠菜汁，甜菜根打成泥过滤汁，蝶豆花水过滤，南瓜紫薯捣成泥（紫薯泥一定要细腻，不然蒸出来很难看），每种汁和蔬菜泥里加入2克左右酵母，静止五分钟。
每份白面里放一勺白糖（依个人口味，喜欢甜的可以多放点），将各种蔬菜汁和泥依次放入白面里，揉成光滑的面团（我是手揉的，感觉馒头没有面包对面团要求那么高，量多的话也可以用和面机），然后盖保鲜膜进行发酵，23、4度的室温大概发酵两个小时左右。
发酵好的面团进行充分的排气，不然有气泡蒸出来就变成好大的空气包。颜色是不是很治愈，哈哈。
我真的很享受整形这一步，做出各种自己喜欢的造型（可以找网上各种图片），可以用模具，也可以纯用手捏。
这种大肚子的造型我都是加了奶黄馅的（也可以换成红豆馅、紫米馅、奶酪芋泥馅等等），据闺女说是蛋挞味道哈哈。整形好之后放入蒸锅不用开火进行二次发酵，大概30分钟左右。
二次发酵好开中大火，水开以后普通造型15分钟关火，奶黄包或者彩虹馒头20分钟关火，关火之后过二三分钟再打开锅盖，取出馒头晾凉。
装袋冷藏或冷冻。
吃的时候热一下就可以啦！