厚切吐司乳酪

作者： 安香缇

记录在b站看到的吐司做法，里面准备做奶酥馅的和乳酪两种，配方是两个吐司的量，如果吐司想要做的蓬松可以另外做两个小的面包带奶酥，家里人不能吃糖，所以以下配方调整过，使用冷藏发酵和厨师机水合法

用料

• 吐司
• 大鸡蛋 一个
• 糖 50克
• 盐 3克
• 全脂牛奶 260-280克
• 酵母 5克
• 黄油 40-50克
• 高筋面粉 500克
• 奶酥

厚切吐司乳酪的做法步骤

步骤 1

一个带壳的蛋大概67克，鸡蛋大概要55g，所以打一个够了，小的话，打两个

步骤 2

水合法就是把可溶性的材料一起搅拌(黄油和酵母除外)

步骤 3

开中低档搅拌均匀

步骤 4

面粉过筛

步骤 5

一开始用低档2分钟，后面用高速最大档狂怼！，大概需要15分钟差不多，中间停下查看状态和加黄油怼5分钟，然后加酵母怼3分钟

步骤 6

怼出手套膜

步骤 7

我是当冷藏发酵一晚的，因为怼完还是热的，所以酵母不要一开始就加！会提前发酵的

步骤 8

第二天起来就满了，因为机器揉面，面是热的

步骤 9

搓圆

步骤 10

我懒得拿东西了，可以用保鲜膜盖着

步骤 11

大家不要学我这样，这是错误示例，这样用加湿器虽然湿度会增加，但是因为湿度过高导致表皮太湿，烤的时候不会再膨胀而且会烤的又干又硬，二发放热水再烤箱或者微波炉发酵就行了，或者是热毛巾盖在盒子上面

菜谱创建时间：2020-04-07 22:16:16