鹌鹑蛋洗净煮熟剥皮用凉水冲洗干净备用。冲水是为了把皮去干净。
香菇切丁备用。
洋葱切丁备用。
带皮五花肉切丁焯水，锅内加入姜片和料酒。水开后捞出备用。
锅内倒入适量食用油加入洋葱丁小火慢炸，炸到金黄捞出。此过程一定要小火，炸的时间会稍久。
锅内留底油倒入焯好水的肉丁翻炒，多炒一会把肥肉中的油脂煸出。
肉丁煸炒后加入香菇丁和炸好的洋葱丁继续翻炒。
加入盐，老抽，生抽和冰糖调味。
然后加入开水和炖肉料包。水一定要一次性加够，最好多加点。
最后倒入剥好的鹌鹑蛋。先小火炖一个小时，再大火收汁。不用收太干。留点汤拌饭特别香。
油菜洗净整颗焯水（忘拍照）。最后装盘。
五花肉一定要用带皮的才好吃。最后炖肉一定要多加水，一次性加够，肉炖的越烂越好吃。我做的火候还欠缺些。