里脊肉切丝，放入料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉抓匀腌制十分钟以上。生抽和盐一定要少放，因为以后还有郫县豆瓣酱也很咸。如果肉质较干的话，还可以加少量清水，保持肉质鲜嫩。
腌肉的时间准备好配料。木耳、胡萝卜、辣椒切丝，大蒜切末备用。
按4：3：2：1的比例调一份鱼香汁。普通汤匙的大小就可以。4勺陈醋，3勺白糖（不喜欢甜味重的可以减量），2勺生抽，1勺淀粉，加入20毫升清水调匀备用。
热锅冷油，放肉丝炒散至发白变色，盛出备用。锅中留底油爆锅。
底油中放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜末爆锅。
加入肉丝翻炒均匀至九分熟。
加入木耳丝、尖椒丝、胡萝卜丝继续翻炒至蔬菜断生。
加入调好的鱼香汁翻炒均匀，撒少量鸡精就可以出锅啦！
配上春饼，那简直就是春饼的灵魂所在！
好吃到停不下来，最后一口都没给我留下😂