黄油版马拉糕

作者： 乔妈妙

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 320克
• 木薯粉 210克
• 姜汁红糖 100克
• 白砂糖 120克
• 泡打粉 5克
• 耐高糖酵母 8克
• 黄油 15克
• 水 420克

黄油版马拉糕的做法步骤

步骤 1

所需要的材料准备好 称好重量

步骤 2

白砂糖和姜汁红糖放入小奶锅 加入一半的水 小火煮开至糖全部融化

步骤 3

利用煮糖的时间 将低筋面粉和木薯粉搅拌均匀

步骤 4

加入酵母备用

步骤 5

糖全部融化之后熄火 加入剩下的一半的水 搅拌均匀晾凉 40度左右 温热即可

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步骤 6

步骤 6

将还有余温的糖水倒入搭配好的粉里

步骤 7

用刮刀搅拌均匀

步骤 8

加入一个鸡蛋 继续搅匀至无颗粒

步骤 9

拌匀之后准备过筛

步骤 10

过筛的话 可以使粉浆更细腻 减少没融化的粉末

步骤 11

顺便把姜汁红糖里面的姜蓉过滤出来

步骤 12

过滤好的粉浆 用保鲜膜盖住

步骤 13

特殊情况 特殊处理 家里没有保鲜膜了 用保鲜袋盖住 再压住

步骤 14

静止发酵60分钟 出了好多大气泡就可以了不要过度发酵 会发酸影响食用

步骤 15

用刮刀搅拌均匀 去掉大气泡

步骤 16

分两次加入泡打粉 第一次加入之后充分拌匀再加入剩下的

步骤 17

黄油微波溶化

步骤 18

也是分两次加入粉浆中拌匀

步骤 19

充分拌匀

步骤 20

蒸盘刷一层薄薄的玉米油或者黄油都可以 防止粘连 容易脱模

步骤 21

缓缓倒入容器里

步骤 22

倒完之后 发现很多小气泡

步骤 23

轻轻拿起蒸盘两边的挂耳 离桌面8厘米左右 轻轻摔打两三下 气泡消失

步骤 24

大火烧开水（锅里一定要多放点水 以确保足够水蒸糕 蒸糕中途不能歇开盖子加水）

步骤 25

放入锅里

步骤 26

大火蒸30分钟

步骤 27

时间到 熄火 （⚠️先不要歇开盖子 留在锅里焖5分钟）

步骤 28

时间到了 开盖

步骤 29

拿出来晾凉之后再倒扣出来切块

步骤 30

轻轻指压

步骤 31

全部轻压过之后 纹路出来

步骤 32

然后倒扣

步骤 33

整块就掉出来了

步骤 34

家庭版马拉糕就做好了

步骤 35

上大刀准备砍它

步骤 36

切好之后 看一下组织 还可以

步骤 37

满满一大盘马拉糕就做好了… （缺点是姜味不够浓郁）

步骤 38

看一下视频 弹性十足

黄油版马拉糕的小贴士

已经在蒸糕的时候不要打开盖子 以免走漏了风声 哈哈哈哈😂

菜谱创建时间：2020-04-07 22:07:19