茄子土豆青椒切块，土豆可以稍微薄一点容易熟。
蒜切末，与酱油、糖、盐加少许水搅拌均匀待用。
锅中热油，因为要油炸所以多放一点。分别把茄子土豆青椒炸至边缘焦黄的程度，就像图中这样。然后捞出控油。
锅中留下少许油，放葱花炒出香味，放入炸好的土豆茄子青椒翻炒几下，再倒入调好的料汁。
慢慢翻炒，待收汁后就可以出锅了！入味咸香，好吃极了！