准备食材：将咸鸭蛋中的蛋黄取出，碾碎，剩下的鸭蛋白可以切成丁，在炒蛋黄时加入一点，调味；将蟹肉棒切成丁；少许淀粉加水。
首先，将油大火烧热后，加入咸蛋黄翻炒。
然后等蛋黄炒的起沫时，加入少许的鸭蛋白和蟹肉棒进行翻炒。注意：鸭蛋白不能加多，不然会很咸。
在蛋黄和蟹肉棒炒匀后加入豆腐，可以少许加些盐。（内脂豆腐在炒之前最好先用热水焯一下去掉豆腥并定型）
最后，加入淀粉水，大火收汁。
再加上些葱花，这一份蟹黄豆腐就能够上桌啦！
咸鸭蛋白和盐一定要加的少量，不然会很咸。在水煮豆腐的时候，要用中火，不然水沸腾容易将豆腐弄碎。