回锅肉

作者： Lei2017888

停更好久了，最近一个四川人学习揉面去了。我觉得应该每个四川人都会做回锅肉，每家人也有属于自己的回锅肉的味道，今天我说我们家的～

用料

• 五花肉 克
• 姜片 片
• 蒜苗，北方又叫青蒜 根
• 青辣椒
• 生抽 勺
• 郫县豆瓣酱
• 糖

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉放姜片煮到八分九分熟，晾冷，一整块，要肥一点，瘦肉做出来的回锅肉味同嚼蜡

步骤 2

切片，原谅我拙劣的刀工。你发现这个肉还带点红，没全熟，煮太软不好吃

步骤 3

不放油，直接下肉，煎到出油

步骤 4

有这个声再过一会就该爆了，注意防护

步骤 5

爆差不多了（根据口味掌握火候，喜欢香一点就多煎一会）放蒜苗和辣椒，有点蔫了放调好的调料

步骤 6

郫县豆瓣，生抽，糖

步骤 7

再炒三四分钟就可以出锅了

步骤 8

这图不是乱入的，煮肉的汤可煮点菜、萝卜

步骤 9

家常回锅肉

菜谱创建时间：2020-04-07 19:59:36