先将鱼洗干净，内脏去除，再将鱼表面用刀划几下，然后放入生姜片，料酒，生抽，盐，蒜末用手抓匀，腌制20分钟待用。
将豆鼓放入油锅中炸香，待用。（一定要多放些油）
将腌制好的鱼，摆放在盘中，然后将腌制的汁倒入，鱼肚里放入姜丝，最后倒入炸好的豆鼓，加入豆鼓油，花椒油。
等蒸锅中水烧开，将鱼盘放入锅中蒸10分钟左右关火。然后将葱花均匀撒在鱼上面，再盖上锅盖焖两分钟起锅即可。