猪前排斩小块，放入料酒、生抽、盐、老抽、糖、蚝油拌匀，再加入生粉、植物油拌匀，盖保鲜膜腌制30分钟。（选用猪前排，肉质细嫩，口感好）
将芋头切稍大的方块，放锅中稍微煎一下。这样是为了蒸出来口感更香而且不散。
蒸锅开始烧水。烧水的时候准备调味料。 葱、姜蒜切好。没有红葱头的用小葱代替。除了姜以外，其他的切小块一些。
用刚才煎芋头剩下的油爆香葱姜蒜。
加入剁椒，根据自己的口味添加。能吃辣的可以多加些。 炒香！离火！
将芋头，放在盘子底部，排骨码好放在芋头上面。
将炒好的料均匀码在排骨表面。
水开以后蒸制20-30分钟，出锅！香辣可口鲜美快手！
我用的这个牌子的剁椒，经常买不到。这个牌子的做剁椒鱼头也好吃。
排骨提前腌制会比较入味。没有时间腌制可以第一部就腌排骨，再准备其他配料。这样准备下来也差不多了。