汆牛肉丸子毛瓜粉丝汤

作者： 竟然有人123

用料

• 牛肉 200克
• 毛瓜 一个
• 粉丝 50克
• 莲藕 50克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
• 香菜 1根
• 鸡精 5克
• 盐 适量
• 葱 1段
• 生姜 1小块
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻油 少许
• 蒜苗 1根

汆牛肉丸子毛瓜粉丝汤的做法步骤

步骤 1

毛瓜洗净削皮

步骤 2

切薄片，焯水捞出备用。粉丝煮熟捞出备用。

步骤 3

牛肉去掉里面的筋膜，剁成肉馅，加清油，一个鸡蛋，淀粉，白胡椒粉，花椒粉，糖，盐，蚝油，料酒，葱姜末，顺一个方向搅打，多打一会儿，感觉肉上劲了就可以了。 莲藕（荸荠也不错，口感更好）切碎，加到肉馅里拌匀 。 锅里放水，水开后转中小火，水微微翻滚的程度就可以了，将拌好的牛肉馅团成丸子放进锅中，丸子全部进锅后将火开大一点，将浮上来的血沫子撇净，跟煮汤圆差不多，丸子全部漂上来再煮一会就熟了。 放入之前煮好的毛瓜片和粉丝，加一点鸡精或味精，淋一点芝麻油，放一点蒜苗丝，香菜末，白胡椒粉，生抽。 这道汤菜，牛肉丸软嫩Q弹，毛瓜清香，粉丝滑爽，营养均衡又健康。老人孩子都适宜。

汆牛肉丸子毛瓜粉丝汤的小贴士

毛瓜和粉丝提前焯熟，一来节约时间，二来不糊汤。 牛肉馅顺一个方向多搅打一会肉丸才能Q弹。

菜谱创建时间：2020-04-07 18:48:03