新疆丸子汤

作者： 奕江

丸子汤是新疆回族特色饭，也有三鲜丸子汤。丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的劲道…… 丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。据说油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了.丸子汤在乌鲁木齐一般是25元左右一份,另外赠两个油塔子。

用料

• 鸡蛋 2-3个
• 白胡椒粉 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 4-5调料勺
• 生抽 适量
• 葱末 适量
• 姜粉 适量
• 大馒头絮絮 2个
• 鸡精 少许
• 海鲜酱油 少许
• 花椒粉 适量
• 牛肉馅 1公斤
• 淀粉 150克
• 牛棒骨 1根

新疆丸子汤的做法步骤

步骤 1

把以上调料拌入牛肉馅中，入味二十分钟。葱末一定要切的特别小，然后将馍馍絮加入顺时针继续搅拌均匀。馅子里不能放清油，不然就会散。

步骤 2

把丸子用手搓成大小均匀的团

步骤 3

锅内放入油，油开八成热，中小火炸至金黄色即可

步骤 4

炸好晾凉，装袋冷冻即可

步骤 5

用牛棒骨熬四小时的汤，放入葱姜末，新疆人喜欢吃辣，放了一颗干辣椒末【也可配色用】，依次放胡椒粉。花椒粉

步骤 6

然后放菜:杏鲍菇薄片【或平菇】，冻豆腐。木耳，下入丸子。

步骤 7

最后加菠菜香菜，出锅！

新疆丸子汤的小贴士

提前熬牛棒骨。只放姜，我熬了四小时。汤很浓很鲜根本不用放鸡精味精！做丸子一定不能放油拌馅，否则一炸就散了

菜谱创建时间：2017-10-12 16:50:01