牛大骨汤

作者： 亚麻won

买了二根四斤左右的牛大骨，要求炖汤切了，回来分了四袋子，每袋子差不多6-7块，这个熬汤法是群友交的，很赞哦

用料

• 牛棒骨 6-7块
• 葱结 一个
• 姜 2片
• 黄酒 适量

牛大骨汤的做法步骤

步骤 1

牛棒骨提前一夜，浸泡血水10小时以上，期间勤换水，但是注意天热的话最好是放冰箱以免坏了，然后泡好后清洗干净，找个大锅，一次性注入足量的水（后面炖汤会蒸发掉很多，不过也要注意翻滚的时候说太多会溢出，所以自己把握好）倒入黄油，放入姜片和葱结

步骤 2

点火大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖三小时，三小时后开大火烧半小时，汤就是乳白色啦（虽然期间最好不加水，但是我这锅实在中途看了一下水太少了，直接加了一水壶沸水，还挺担心汤不会白了，结果还可以）

步骤 3

照片是冰箱冷藏了一夜，我撇去了上面的浮油，接下来这锅高汤可以煮萝卜汤，可以煮面，我还用来做了西湖牛肉羹，朋友说很香

菜谱创建时间：2020-04-07 18:15:20