奶油奶酪、黄油软化，软到可以轻松用硅胶铲按扁拌匀即可。可以切小块微波炉叮或者隔水加热软化～
奶酪、黄油、酸奶先用硅胶铲混合的差不多了，再换电动打蛋器中速打匀。然后加糖再打匀。
把整根香草荚的籽全部取出来！先加到奶酪糊的一边，以少带多调开，慢慢的拌匀到奶酪糊里～
全蛋和蛋黄一起打散，分3-4次加入奶酪糊中，电动打蛋器打匀。这里注意，一定要每次加入都确保蛋液和奶酪糊充分乳化搅匀，才可以进行下一次加入蛋液！切记鸭！
取出一点混合好的上一步蛋糕糊，先把玉米淀粉化开调匀，然后加入到全部蛋糕糊里，打蛋器打匀～
6寸蛋糕模内垫好油纸，倒入蛋糕糊，震出气泡。
水浴法，烤箱放置盛有热水的烤盘，一起预热到180度后烤50-60分钟，按照你喜欢的上色度调节时间就好。烤好后烤箱里闷1小时！冷却后保鲜膜包好冰箱冷藏6小时以上。一定冷藏啊！蛋糕会很紧实！
🌟tips： 1、奶油奶酪质地比起黄油还是硬一些的，所以注意一定从第一步开始，每次加入新材料时都要充分融合，不然蛋糕糊里会有没打匀的颗粒，烤出的蛋糕组织会不细腻、开裂严重。尤其戚风、海绵蛋糕等，这样才能得到你心中的白月光蛋糕～～ 2、每次加入材料打匀时，都先以少带多，稍微倾斜你的容器，从一边先用少量面糊混合新加入的物料，慢慢混入更多面糊，这样会更均匀、不易结块、节省时间。 3、尤其操作打入蛋液的步骤时，一定分次加入！分次！分次～～ 重乳酪蛋糕还是比较容易的，如果是做磅蛋糕、一些曲奇，步骤里往往打发黄油后直接打入蛋液，有时会出现油水分离现象，不要怕稍微回温下黄油就行，比如周围围一下稍热的毛巾、隔水回温一下，但绝对不要融化黄油！这就是【分次加蛋液，打匀再加入】的好处和重要性了！再简单的步骤，也要付出点耐心鸭～ 4、水浴法是把蛋糕模直接坐在盛有水的烤盘里，但我只有活底模会进水，我直接把烤盘放在烤箱底，上面放烤架，烤架上放蛋糕，烤起来一样哒～ 经济实用很重要！hhhhhh