冷冻的排骨提前泡凉水化冻，倒掉血水。排骨冷水下锅，加3片生姜和适量料酒，焯3-5分钟。同时烧一壶开水备用或者暖壶里提前备着热水。
排骨捞出来控一控水份。热锅倒少许油，油温起来后下排骨中火翻炒，自行注意溅油！表面成金黄色后捞出。（会炒糖色的人可以把冰糖用在这一步里炒糖色，但是根据我的经验，炒不炒糖色…区别真不大，所以我决定不炒了=_=…）
将排骨放进高压锅，肉朝下铺平。取一空碗，加入2勺生抽，8-10粒冰糖，混合点热水倒进高压锅，补充热水至淹没排骨(如果排骨太厚，骨头露出来一点也可以）。煮一个排骨流程，不同高压锅在不同功能下花费时间肯定不太一样，我也没太留意我家高压锅煮排骨花费多长时间，总之…相信你的高压锅=_=，煮熟它。（没有高压锅的可以直接拿炒锅慢炖40分钟，然而我并不想守着锅子…高压锅赐我自由）
高压锅放气，把排骨连汤倒回炒锅，取内胆倾倒就好了，既不要抱着锅体倾倒，也别忘了戴烘焙厚手套，这种没有意义的学费就不要交了…=_=
调整一下水量，仅留可以收汁的汤量即可，控制在2cm以下，如果倒出去了很多，则适量补充一下流失的生抽和冰糖（自己尝尝味道，学会独立判断好赖）。加入2勺白醋，1茶匙盐，大火收汁，汤汁剩下不多的时候加快翻炒，防止糊锅。当没有什么汤汁可以收，再不出锅就要糊掉的时候，果断出锅装盘，撒熟芝麻装饰。