先把干料混合均匀后慢慢加入湿料，用筷子搅拌成团。
成团后用手揣（可以用揉面手法（建议揣面带一次性手套，揣五六下醒5-10分钟）
面团光滑后整成椭圆形密封好放入冰箱进行低温发酵，第二天使用，第二天需要回温后才可以整形炸油条。
整型时不能揉，直接把面团轻轻擀开后切片，两片垒成一条中间压一下，再轻轻拉长后下锅。
下锅后要轻翻，温度要够才能产生内部蓬松的结构。